Saint-Romain ''Sous le Château'' blanc - 2021 - 75cl

Note de dégustation by Hedo
Un Chardonnay qui exprime la quintessence de la Côte-de-Beaune. Il allie finesse, complexité et concentration grâce à sa vaste palette aromatique oscillant entre le citron frais, les fleurs blanches, la noisette et de subtiles notes de vanille et de pain grillé. Le tout est parfaitement intégré au corps du vin.
Un petit frère des Meursault qui rappelle davantage ses villages voisins Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet. L’acidité ciselée rafraîchit le palais et lui apporte structure et dynamisme.
L’élevage sur lies lors de la maturation en fût de chêne français (faible proportion de bois neuf, environ 10%) lui apporte une texture crémeuse et poudrée. Sa finale persistante se termine sur des notes crayeuses, signature de son terroir. Un très beau vin blanc de gastronomie, à apprécier dès maintenant et pour les 10 prochaines années. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez qu’il exprime un bouquet plus ample dès l’ouverture de la bouteille.